Инъекторы в Екатеринбурге

Устройство позволяет равномерно насытить полуфабрикаты соляными растворами посредством шприцевания, чтобы придать массе дополнительные свойства. Применяется, чтобы шприцевать мясо – говядину, свинину, – птицу, рыбу. Для рыбы при этом требуется особый набор иголок. Иголки могут впрыскивать раствор в немороженное мясо на кости или в филе.

После процедуры инъектирования лишний рассол стекает обратно в аппарат сквозь фильтр в специальную емкость.

Мы предлагаем заказать инъекторы для мяса недорого у официального дилера, покупку доставим по любому адресу в Екатеринбурге

Инъекторы для мяса, как правило, конструируются с такими параметрами, которые в дальнейшем при эксплуатации позволят легко собирать и разбирать аппарат, для удобного промыва и замены деталей. Все детали и механизмы инъектора, поверхность которых будет непосредственно контактировать с продуктами, выполняются из высококлассной нержавейки, которая не влияет на свойства мяса при проведении технологических процессов.

Процедура инъектирования заключается во введении в глубокие слои мяса специальных маринадов, рассолов и различных пищевых добавок при помощи игл.

Использование инъектора позволяет:

• улучшить вкусовые свойства продукта;
• размягчить мясные волокна (так называемая тендеризация мяса);
• сделать мясо более сочным;
• сократить количество добавляемых для вкуса и аромата ингредиентов;
• увеличить выход готовой продукции;
• продлить сроки ее хранения.

К их достоинствам можно отнести:

• высокую скорость работы. С помощью инъектора можно значительно сократить время на маринование продукта. Вакуумные массажеры также используются для маринования, однако маринад в них впитывается дольше и они проигрывают в этом плане современным инъекторам;
• улучшение вкуса изделий. Автоматические инъекторы помогают экспериментировать с различными рассолами и разрабатывать новые вкусы;
• улучшение консистенции. Иглы, которые впрыскивают внутрь рассол, постоянно массируют фарш. Когда процесс заканчивается, продукт приобретает сочность и нежную консистенцию;
• эффективный способ консервирования. Благодаря особой обработке с использованием рассола, изделия после шприцевания сохраняют свежесть намного дольше;
• повышение качества продукции. После обработки в инъекторе улучшаются вкусовые качества, появляется сочность и мягкость, поэтому даже низкие сорта фарша могут использоваться для изготовления качественных и более дорогих изделий.